L'amuse bouche​, Liège.


Contexte.

De sortie avec les patrons de mon compagnon, nous avons improvisé une soirée au restaurant.

Nous venions justement de recevoir de très bon échos de ce restaurant. Une excellente raison de tenter l'expérience !

Le lieu, l'accueil...

Dur dur de trouver le mot adéquat !

Il s'agit d'un petit restaurant en plein coeur de Liège, il se trouve d'ailleurs dans la même rue qu'Une gaufrette saperlipopette​ (je sais d'avance que ça vous parle :D ).

Dès que l'on entre dans l'établissement, on a l'impression que l'on arrive dans un bistro classique à la française... J'aime bien, ça change !

Nappes blanches, chaises rouges, serveurs en costume... On surfe sur l'élégance et c'est très cohérent.

En parlant du personnel, nous avons trouvé l'accueil très agréable et souriant.

Les saveurs, les assiettes...

A l'extérieur du restaurant se trouvait une petite ardoise avec quelques suggestions.

Petite déception : pas de formule menu mais une carte dans laquelle piocher.

Me concernant, mon choix s'est posé sur une entrée, un plat et un dessert.

Au programme :

- La suggestion d'asperges et oeuf poché

- Dos de cabillaud, sauce mousseline et épinards

- Le moelleux au chocolat (je suis sure que cela ne vous étonne pas :D).

Pour patienter, nous avions, à table, une petite tapenade d'olives noires réellement délicieuse ainsi que du pain pour l'accompagner.

Nous avons également reçu une mise en bouche : une tranche de saumon fumé recouverte d'oignons ciselés et d'un peu de persil.

Le saumon était d'excellente qualité mais il m'est difficile d'en dire davantage car il n'y avait ici aucun travail en cuisine. Ceci dit, je préfère nettement cela à une mise en bouche mal exécutée ou proposée par dépit :)

Place au menu !

Les asperges blanches étaient d'un très beau calibre et parfaitement cuites. Elles étaient recouvertes d'un oeuf poché très bien réussi, lui même caché sous une sauce mousseline délicieuse et quelques crevettes grises qui apportaient l'iode nécessaire à cette préparation classique mais très bien exécutée.

Il s'agissait d'un classique d'excellente qualité, gourmand et très savoureux.

Pour suivre : le dos de cabillaud !

Il s'agit de mon bémol par rapport au repas.

J'ai trouvé mon morceau de cabillaud assez petit (n'oublions pas, je suis une bonne mangeuse..) et il était malheureusement un peu trop cuit.

Le tout était accompagné d'une bonne purée généreusement servie avec une belle consistance même si je vous avoue qu'elle ne vaut pas celle de mon homme (c'est promis, un jour, je vous parlerai de ses bons petits plats :D ).

Pour finir, les épinards accompagnaient bien mon poisson et la mousseline était, une fois encore, excellente.

___ A table, mes convives avaient choisi la sole meunière qui était délicieuse, très bien cuite et totalement approuvée ce qui m'a fait regretter de ne pas avoir choisi le même plat qu'eux !

La touche finale : Le moelleux au chocolat qui m'a positivement surprise.

D'après le serveur en salle, il est maison (ce qui devient rare) et pour être honnête, le rendu me donnait envie d'y croire !

Il était accompagné d'une excellente boule de glace vanille, de fruits rouges et de crème fraiche.

Tout à fait coulant, il m'apportait la touche de gourmandise dont j'avais besoin.

Une très jolie façon de terminer le repas.. :)

Le service.

Bien qu'un petit peu lent par moment (notamment lors de l'addition), nous l'avons trouvé très convivial et professionnel.

Le personnel était très aimable et attentif à nos demandes.

La douloureuse...

Il s'agit de mon plus gros bémol.

J'ai trouvé le prix des assiettes exagéré par rapport à ce à quoi je suis habituée. Je n'ai toutefois eu aucune peine à régler mon addition.

Pour vous donner une petite idée :

20€ pour l'entrée d'asperges, 25€ le cabillaud, 35€ la sole meunière et 10€ pour mon moelleux.

Il s'agit certes de produits frais, d'excellente qualité mais de là à pratiquer de tels prix... Je ne sais pas.

Un bon restaurant, oui mais niveau rapport qualité prix, je pense qu'une amélioration est possible.

Verdict.

Une adresse en plein coeur de Liège que je vous conseille si vous avez envie d'une cuisine française classique bien exécutée et réalisée avec des produits de très bonne qualité mais dont les prix me paraissent un peu exagérés.

En ce qui concerne les prix pratiqués (et le reste), je souligne qu'il ne s'agit, bien sur, que de mon propre avis :)