Le Baristo, Visé.


Contexte.

Le Baristo, c'est un restaurant que j'aime vraiment beaucoup et j'y retourne régulièrement.

Au fil de cette chronique, vous allez comprendre le "pourquoi du comment" !

Le lieu, l'accueil, l'ambiance...

Tout d'abord, le restaurant se situe en plein centre de Visé dans une rue commerçante. Une rue dans laquelle il y a de la vie, de choses à voir et des places où se garer (ouf !).

Comme je l'avais déjà mentionné lors de mon dernier post à son sujet, j'adore la décoration de cet endroit !

Je dirais que leur inspiration est vintage. Pas le vintage tape à l'oeil mais vraiment la décoration bien étudiée cohérente et surtout qui ne sonne pas faux. En parlant de "sonner faux", je trouve que la musique y est choisie avec gout et que l'ambiance qui règne dans la salle est légère et conviviale. Bref, comme on dit, c'est un lieu "qui en a"... :)

A force d'y aller, j'ai appris à apprivoiser l'endroit et je vous avoue que si j'habitais plus près, j'irais m'y perdre encore plus souvent.

J'y retrouve d'ailleurs toujours un accueil agréable et souriant et ça, pour moi, c'est plus qu'important.

Et dans l'assiette ?

Depuis quelques mois, il y a eu pas mal de changement en cuisine.

Il ne s'agit plus d'un homme mais bien d'une femme en cuisine. Non, je vous rassure l'ancien chef n'a pas changé de sexe, il s'agit d'une autre personne qui porte le joli prénom de Kathy (comme ma cousine - Oui, je sais, vous vous en fichez mais j'aime vous raconter ma vie :D)

J'aime d'ailleurs beaucoup la "patte" qu'elle apporte à ses assiettes. Il s'agit désormais du genre de cuisine que l'on retrouve dans une trattoria : de bons produits, des assiettes ensoleillées et gourmandes... Une cuisine qui tient au corps, quoi ! :)

M'y rendant relativement souvent, je peux vous montrer un petit éventail coup de coeur des préparations que j'ai pu déguster là-bas.

Tout d'abord, les "mystères des la coquille à la sicilienne" : une assiette de moules parfaitement cuites, d'excellente qualité, bien relevées et généreusement servies malgré qu'il s'agisse d'une portion entrée.

J'ai également eu l'occasion de gouter leur vitello tonnato.

Il s'agit d'une assiette que j'évite la plupart du temps dans les autres établissements car je suis souvent déçue... Mais là, pas du tout, j'aime d'ailleurs le fait qu'ils revisitent ce classique.

Ici, le veau est "chiffonné", l'assiette a du relief et le thon a une texture légèrement crémeuse intéressante et très agréable en bouche.

Tant que je suis dans les entrées, je ne peux m'empêcher de vous parler des linguine à la burrata : Une assiette simple, certes mais tellement gouteuse ! Je pense que son secret réside dans la cuisson idéale des pâtes et surtout dans la qualité de ses ingrédients : une burrata hyper onctueuse, un jambon de parme excellent et des tomates qui "goutent bon le sud". Miam !

Je vous avoue que j'ai déjà craqué pour pas mal de plats là-bas et que le risotto au homard est l'un de mes chouchous !

Le homard est vraiment présent dans l'assiette et pas juste quelques petits morceaux, le risotto bien dosé en safran et onctueux en bouche. Il s'agit d'une préparation à la fois délicate mais crapuleusement généreuse et gourmande.

Je pourrais continuer durant des heures mais je pense que vous avez compris que j'aimais énormément passer du temps là-bas...

Ceci dit, je dois tout de même vous parler des desserts dégustés ! :)

Comme vous le savez, je suis une vraie fanatique de chocolat et lorsque je peux en manger.... Je le fais ! :D

Un grand classique : le moelleux au chocolat !

Ici, il est maison (et coulant comme il le faut), servi avec une boule de vanille bourbon et quelques fruits de saison. Juste la dose de gourmandise nécessaire à mon équilibre psychologique :D

Pour les plus raisonnables, foncez sur la panna cotta : elle est généreusement servie, possède un vrai bon gout de vanille et le coulis de fruits rouge n'est pas trop sucré et justement dosé. Top !

Vous l'aurez compris, la cuisine proposée est une cuisine italienne assez simple, dépourvue de snobisme, sans chichis mais hyper agréable car elle est parfaitement maitrisée et réalisée avec des ingrédients d'excellente qualité.

Le service.

Je le trouve très agréable ! Le personnel est jeune, motivé, souriant... :) C'est vrai, il arrive parfois en soirée que j'attende parfois un peu plus longtemps un plat ou un autre mais ce n'est jamais bien long. Puis... Je préfère attendre 20 minutes pour une assiette de bonne qualité que... :)

La douloureuse.

Comptez 39€ pour un menu 3 services, 12 à 14€ pour une entrée et 17 à 32€ pour un plat.

Compte tenu de la qualité et de la générosité des assiettes, il s'agit pour moi d'un excellent rapport qualité prix.

Verdict.

Si vous cherchez une cuisine gouteuse digne d'une chouette trattoria dans un décor qui vous coupera de votre quotidien le temps d'un repas, foncez !

Si, par contre, vous cherchez un restaurant gastronomique un peu "prout prout"... Passez votre chemin car au Baristo, on discute, on rigole (plus ou moins fort) et on se fait plaisir avec une bonne bouteille de vin. :)