Contexte, accueil, lieu...
Fin de l'année dernière, j'ai invité une "followeuse" à se joindre à moi à Louvain-la-neuve.
Je vous avoue que c'est un coin que je connais peu... Quel tort !
Une fois arrivée sur place, en bonne touriste que je suis, je n'ai pas trouvé l'entrée. J'ai donc téléphoné au restaurant afin de savoir où elle se cachait...
A vrai dire, à quelques mètres de mon petit nez... La HONTE ! :)
Etant donné que nous étions en pleine période des fêtes de fin d'année, la décoration de l'établissement était tout à fait dans la thématique :
Des lumières agréables, un beau sapin, le feu qui crépite... Le rêve.
Quel enchantement ! Nous avons pris l'apéritif au champagne et longuement papoté confortablement installées au salon avant de décoller vers notre table.
L'ambiance de la salle de restaurant était tout aussi charmante : des tables élégamment dressées, de la couleur, de la chaleur grâce au feu central qui habite la pièce, j'ai adoré !
La cuisine, les saveurs...
Ce soir-là, nous avions envie de nous laisser porter par la soirée. C'est l'avantage d'être accompagnée d'une personne avec qui "ça accroche" :)
C'est donc avec un grand plaisir que nous avons donné carte blanche au chef.
Au programme :
Deux entrées différentes que nous avons partagées :
Carpaccio de filet pur de bœuf Simmenthal au foie gras de canard, pain sarde, roquette et vinaigrette avec ou sans huile de truffe. (Pour moi)
Bûche de Noël au homard et foie gras. Coulis d’encre de seiche et sésame noir. (Pour elle)
Un plat qui en regroupait deux... :) :
Poitrine de canard laqué cuite en basse température, champignons sautés, pommes dauphines, sauce aux figues.
+
Faisan à la ‘brabançonne’. Chicon, lardons et corne de gatte.
Deux desserts partagés :
Soufflé ‘Suzette’. Sorbet orange amère et Grand Marnier, crêpe. (Pour elle)
1000 Feuilles de pomme et poire caramélisé. Glace au lait d’amande. (Pour moi)
Avant d'entamer tout cela, nous avons eu droit à un excellent duo de mises-en-bouche !
En tant que grande "gagnante" que je suis, je me suis contentée de commenter sur papier en écrivant : "Excellent duo, belle surprise" mais bien entendu, j'ai cru que ma mémoire était efficace... Et non. Je ne saurai donc pas vous révéler la composition de celles-ci. Bravo Maurane !
Ouf ! Pour le reste, mes notes sont plus claires...
En ce qui concerne l'entrée, j'ai eu droit à un classique de la maison : Le carpaccio de boeuf.
Et... Quel classique ! En toute honnêteté, j'en ai pris plein la vue (euuuh, les papilles, plutôt ! :) ).
L'assiette était bien dressée, les quantités plus que présentes... Mais ce que je retiens le plus, c'est la qualité de ce que j'ai mangé.
Le mariage du foie gras, de l'huile de truffe et du boeuf était très bien réalisé si bien qu'aucun produit ne prenait le pas sur l'autre.
Un très beau début.
En ce qui concerne l'assiette de ma convive, j'ai trouvé l'idée de la buche hyper intéressante et l'équilibre de l'assiette idéal.
Pour suivre, nous avons eu droit à un mélange des genres : un classique de la maison, le canard et à un produit plus saisonnier, le faisan.
Une fois encore, il s'agissait d'une assiette très réussie et pour le coup, hyper généreuse : deux type de viandes dont la cuisson était maîtrisée, des légumes et des pommes de terre travaillées de deux façons différentes ainsi que deux sauces absolument délicieuses.
Que demander de plus ? Que le dessert soit aussi réussi ! :D
Ce fut le cas !
Nos deux desserts nous ont véritablement séduites.
Pour ma part, il s'agissait de la pomme dont le feuilletage interne m'a à la fois étonnée et vraiment plu ! J'ai adoré cette assiette !
J'espère d'ailleurs qu'il le remettront à la carte car c'est une préparation qui mérite d'être découverte.
En ce qui concerne l'autre dessert, celui de mon invitée, j'ai vraiment apprécié cette vision du classique revisité alliant amertume, fraicheur et coté sucré. Miam !
Pour tout vous dire, vu la taille de l'établissement et son côté "IN", je m'attendais à de très bonnes préparations mais pas à des assiettes de cette qualité. Ce fut une belle surprise !
Puis... Leur pain maison est excellent, c'est indéniable :)
Félicitations au chef et à l'équipe en cuisine !
Le service...
Que puis-je dire à part que tout était TOP ?
Et pourtant, avec un établissement de cette taille, même avec beaucoup de personnel, c'est souvent compliqué à gérer et j'aurais sincèrement toléré de petites erreurs ou inattentions mais je n'en ai pas eu besoin.
Là-bas, on retrouve quelques employés fixes comme au bar ou en cuisine mais le reste du personnel est étudiant ! Et oui, le patron met un point d'honneur à engager des jeunes qui étudient à LLN. Sympa, non ? :)
Pour être honnête, j'ai eu un réel coup de coeur pour le personnel de ce restaurant, surtout, grâce à une jolie conversation de fin de repas au sujet des blogueurs, journalistes... tenue avec un jeune homme hyper compétent et qui, je l'espère, se reconnaitra.
Puis, pour finir, j'ai adoré la bonne humeur et la présence du patron sur place (Hééééé, il est Liégeois d'origine ! Youhhhhhouuu :D )
La douloureuse...
Je l'ai trouvée raisonnable compte tenu de l'infrastructure, du service,... et surtout de la qualité et de la générosité présente dans l'assiette.
Comptez entre 15 et 18€ pour une entrée, 20 et 28€ pour le plat et 9,5 à 10€ pour le dessert.
Ils proposent également une formule à 47€ pour un menu 3 services que vous élaborez comme vous le souhaitez. :)
Puis, pour les pressés du midi, il existe une formule 3 services, servie en 1H chrono, au prix de 37€.
Verdict !
Je suppose que je ne dois pas insister sur le fait que je suis absolument convaincue par ce resto ?
Pour moi, il s'agit très sincèrement d'une excellente adresse à faire entre amis ou en amoureux si vous souhaitez passer un bon moment et profiter de vos convives (l'espace salon s'y prête tellement bien !).
J'en suis sure, j'y retournerai (très vite) ! :)
Bonus...
Ils proposent des suggestions végétariennes et mentionnent sur la carte les allergènes présents dans les préparations !