Recette : Velouté au Butternut et crème de gorgonzola

Ce soir, on va épater Mireille !

Place à la soupe mais pas à la diète hein :D

La saison du butternut se termine doucement mais vu le froid de canard qu'il fait dehors quand le soleil se cache, ça fait du bien une bonne petite soupe !


Recette pour 4 à 6 personnes


Ingrédients

  • 1 butternut

  • 3 oignons

  • 15cl de crème allégée

  • 15cl de crème min. 30 %

  • 100g de gorgonzola (ou autre fromage bleu)

  • bouillon de volaille

  • huile d'olive

  • huile de noisette

  • piment d'Espelette

  • sel & poivre


Étapes

  1. éplucher le butternut et vos oignons

  2. faire revenir dans une grosse casserole avec un peu d'huile d'olive durant quelques minutes

  3. ajouter la crème allégée et faire attention que le fond ne brûle pas

  4. ajouter le bouillon de volaille (juste assez pour recouvrir les légumes)

  5. couvrir et laisser mijoter en remuant de temps en temps

  6. pendant ce temps, réaliser la crème au gorgonzola en montant la crème à min. 30% et incorporer le gorgonzola coupé en tout petits morceaux et mélanger le tout

  7. assaisonner la crème à votre gout

  8. mixer la soupe et l'assaisonner à votre gout

  9. servir dans des bols en ajoutant la crème au gorgonzola et le piment d'Espelette ainsi qu'un trait d'huile de noisette Bon appétiiiit !