Risotto de couscous perlé de fou malade !

Je vous confie l'une de mes recettes préférées : du couscous perlé façon risotto aux champignons et au Valèt.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 500g de couscous perlé

• 400g de champignons bruns

• 100 à 200g de Valèt (ou plus si vous êtes comme moi...)

• 2 oignons rouges

• 2 gousses d'ail

• origan, persil plat

• beurre

• bouillon de volaille

• 2 verres de vin blanc (un pour cuisiner et un second pour déguster en cuisinant :D)

• sel, poivre, paprika fumé

Étapes

1. Émincer l'ail, les oignons finement et les faire revenir dans du beurre durant quelques minutes dans une sauteuse a grande capacité

2. Émincer les champignons et les ajouter

3. Après quelques minutes, ajouter le couscous perlé, le faire revenir en remuant durant quelques minutes

4. Déglacer avec le verre de vin blanc

5. Laisser réduire puis ajouter au fur et à mesure le bouillon de volaille comme pour un risotto jusqu'à ce que la consistance du couscous vous plaise et que le bouillon soit totalement absorbé

6. Ajouter une noix de beurre (ou une noquette pour les liègeois... :D )

7. Ajouter une bonne partie du valet mais en réserver pour le service

8. Assaisonner à votre goût et ajouter les herbes fraîches

9. Servir dans une assiette creuse ou un bol et garnir de Valèt.

Bon appétiiiiiit !