Les pâtes réconfort absolu - Tomate, aubergine, burrata

Encore des pâtes, oui... je sais ! Mais vous semblez tellement aimer ça !

Cette fois, on est sur une recette ultra-simple avec peu d'ingrédients mais... ce n'est pas light. En tout cas, dans ma version mais libre à vous d'alléger un rien le bazar !

On y va ?

Recette pour 4 personnes

Munissez-vous de...

• 500g de pâtes sèches (courtes ou longues mais de qualité sivouplééééé)

• 250ml de passata ou tomato frito (perso, je ne jure que par ça !)

• 1 à 2 aubergines (selon votre envie de légumes)

• 2 échalotes (de préférence bien longues)

• 2 càs de mascarpone

• 1 à 2 burrata (vivez dangereusement)

• huile d'olive

• sel, poivre et herbes de votre choix

Niveau matos ?

Pas besoin de jouer la star en cuisine :)

Une grande casserole pour les pâtes

Une sauteuse ! Perso, je suis dingue-dingue de celle que Les Secrets du Chef m'ont fourni. Depuis que je l'ai, je pense que je m'en sers tous les jours.

Il s'agit de la Sauteuse Provençale de Le Creuset et, honnêtement, si vous cuisinez souvent mes recettes, c'est un excellent investissement. Le mienne, est une 30cm et elle permet vraiment de terminer une recette en mettant tout dedans mais vous pouvez clairement opter pour une plus petite !

Rassurez-vous, je ne suis pas payée pour vous dire ça :D

Bref, let's do thiiiiis !

Étapes

1. Faire chauffer l'eau des pâtes et les cuire très al dente ! Elles finiront leur cuisson dans la sauteuse.

2. Pendant ce temps, Couper l'aubergine en longs bâtons de +- 1cm et faire pareil avec l'échalote.

3. Faire chauffer 1 à 5 càs d'huile d'olive (perso, j'en mets 5 :D), y ajouter l'échalote et la faire revenir durant 2min. puis, ajouter l'aubergine et remuer fréquemment

4. Au bout de 5min, ajouter votre sauce tomate et comptez encore +- 5min pour que tout commence à devenir bien moelleux mais continuez à remuer souvent :)

5. Ajouter le mascarpone et bien mélanger

6. GOÛTER ! et rectifier l'assaisonnement

7. Déposer vos merveilleuses pâtes dans votre sauteuse, mélanger le tout, laisser encore sur le feu 2-3 min. puis... ajouter la burrata et les herbes et remélanger hors du feu

8. Servir dans des assiettes creuses avec un peu de la deuxième burrata si vous êtes aussi cinglés que moi... :D

Bon appétiiiiiit !