Cette recette, je la pimpe depuis quelques mois et je pense que sans le faire exprès, je viens d'atteindre la consécration (la fille qui se lance des fleurs ici :D)
Recette pour 4 personnes ou pour manger deux fois à deux...
Ingrédients
Pâtes type liguine ou chitarra (encore mieux!)
150g de passata
3 poivrons pointus
1 gros oignon
50ml de fond de volaille
150g de mascarpone
un peu de parmesan rapé à la main
2 verres de vin (1 à boire et un pour la cuisine!)
Huile d'olive
Sel & poivre + piment d'Espelette
Étapes
Faire cuire les pâtes très al dente (+- 2min de moins que mentionné sur le paquet)
Pendant ce temps, faire revenir l'oignon et les poivrons grossièrement coupés dans de l'huile d'olive à feu élevé
Déglacer au vin blanc et une fois le vin évaporé, ajouter le fond de volaille
Faire réduire de moitié puis ajouter la passata
Laisser mijoter durant quelques minutes en remuant de temps en temps
Mixer le tout grossièrement puis ajouter le mascarpone
Mélanger le tout et ajouter les pâtes
Poursuivre la cuisson quelques minutes et rectifiez l'assaisonnement en abusant sur le piment d'Espelette, c'est tellement bon !
Servir dans une assiette creuse avec une "noquette" (comme on dit à Lièèèchhh) de mascarpone et un peu de parmesan