Histoire de changer un petit peu des pâtes et aussi des éternelles moules au vin blanc, place à l'une de mes recettes préférées quand l'envie de moules me vient.
Non, non, ceci n'est pas à prendre au second degré, ni au troisième d'ailleurs ! :D
Vous me demandez éternellement comment je ne grossis pas trop avec tout ce que je mange. Je pense que l'une des clés est que je ne mange presque jamais de féculents le soir. Les pâtes,... c'est donc pour le midi sauf si resto ou évènement particulier. Donc... Pour répondre à la question que certains se poseront, oui, vous pouvez accompagner cette recette de riz mais ce n'est vraiment pas indispensable. :)
Let's go !
Recette pour 2 personnes
Ingrédients
1,5 à 2kg de moules (pour l'instant, j'utilise des moules de cordes mais j'adore les bouchots)
2 à 3 poivrons pointus (rouges de préférence ou oranges)
2 gros poireaux ou 3 petits
2 grosses échalotes
2 gousses d'ail
300ml de lait de coco
1 càc de pâte de curry jaune
une poignée de coriandre (facultatif :) )
sel & poivre + poivre de Cayenne si vous voulez un peu de piquant
huile d'arachides (si vous n'en avez pas, toute autre huile végétale résistante à la cuisson fonctionnera)
Étapes
Bien rincer les moules avant de les travailler et, éventuellement, les brosser. Perso, je vous avoue que je ne le fais jamais (la flemme, bonjouuuur !)
Commencer par faire revenir dans une grande casserole l'échalote grossièrement émincée dans un peu d'huile puis, ajouter l'ail pressé ou émincé finement
Ajouter les poivrons préalablement coupés en languettes de +-0.5cm
Laisser cuire en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que le poivron s'assouplisse
Ajouter les poireaux coupés dans un format similaire de façon à avoir aussi des languettes pas trop longues
Une fois que les légumes sont souples et un peu colorés, ajouter les moules
Verser le lait de coco et ajouter le curry, bien mélanger
Laisser mijoter jusqu'à ce que les moules soient ouvertes
Gouter la sauce et rectifier l'assaisonnement
Servir dans des assiettes creuses avec un peu de sauce, ajouter la coriandre si vous aimez ça et prévoir des serviettes car cette recette se mange avec les doigts !
Bon appétiiiit !