Ne vous ayant pas beaucoup écrit ces derniers temps, j'ai décidé de vous compiler les chouettes adresses découvertes ou re-découvertes ces derniers mois.
L'Atelier de Bossimé, Bossimé
- On peut faire du gastronomique avec des produits simples -
À L'Atelier de Bossimé, le mot d'ordre est : "Local, local, local".
Vous devez avant tout savoir que Ludovic Vanackere est un grand défenseur des produits locaux et des petits producteurs. Ce n'est pas pour rien qu'il a lancé il y a peu "Les Artisans de Bossimé" : Une plateforme d'e-commerce sur laquelle vous pouvez commander des produits issus des petits producteurs des environs.
Sa cuisine, en plus d'être respectueuse de notre environnement, c'est du grand art ! Un peu sceptique au départ face à un menu qui me parlait moyennement sur papier, j'ai très très vite changé de point de vue. Au fil de ce repas, je me suis simplement laissée surprendre par le travail réalisé sur ces produits qualitativement irréprochables. Un travail précis sans fioritures sur des aliments qui, même en n'étant associés à d'autres, vaudraient la peine d'être dégustés de la manière la plus simple qui soit.
D'ailleurs, pour tout vous dire, ce soir-là, j'ai mangé la meilleure volaille de mon existence. Cuite basse température, le morceau fondait littéralement dans ma bouche. UNE TUERIE !
Sur place, je fonds aussi pour l'accueil convivial et la disponibilité de la très agréable personne qu'est le chef.
On s'en sort avec un budget de 38 à 68€ sans les vins pour un 3 à 6 services.
Un budget complètement cohérent et qui, pour moi, donne à ce restaurant un excellent rapport qualité prix car la cuisine, en plus d'être hyper qualitative, est généreuse !
L'Amandier, Genval
- Du talent, encore du talent... -
Ce restaurant, je ne l'ai pas découvert de façon classique. Je m'y suis rendue dans le cadre d'un évènement consacré aux Jeunes Restaurateurs et à la viande Cervena dont je vous parlerai plus longuement lors d'un article consacré à la découverte de produits.
C'est là que j'ai remarqué que ce jeune chef et son père (et oui, leur resto, c'est une affaire de famille !) étaient simplement des virtuoses de la cuisine. Moi qui suis hyper-sensible au travail des gouts et surtout, des textures, j'ai été surprise à chaque instant.
Malgré le fait que le produit principal soit imposé, le défi fut relevé avec tant de brio qu'on avait presque l'impression que cela relevait d'une simplicité enfantine et pourtant... Allez-y pour combler plus d'une quarantaine d'invités en même temps !
Une chose est sure, j'y retournerai le plus vite possible !
Maxime Colin, Kraainem
- Où est l'étoile ?! -
Maxime Colin, je l'ai découvert il y a un an. Déjà lors de ma première rencontre avec le chef et sa cuisine, j'en suis sortie archi-séduite mais là... Je ne comprends plus l'absence d'étoile !
Le chef se trouve déjà au firmament : Une cuisine délicate, précise, gourmande, généreuse et Ô combien cohérente. Là-bas, tout prend sens. Les produits travaillés sont d'une qualité rare et archi-respectés.
Sincèrement, je suis sous le charme ! Bon... je me doute que vous l'aviez remarqué.
Je passe souvent d'excellents moments au restaurant mais là, le souvenir de ce repas est impérissable. J'étais seule à table face à la magnifique vue sur l'eau qu'offre l'établissement et j'ai eu l'impression, le temps d'un repas, d'être la personne la plus privilégiée au monde.
Mes assiettes comprenaient beaucoup de produits nobles comme les Saint-Jacques, les ris de veau... mais à aucun moment je n'ai senti de snobisme ou de surfait. Tout était juste, à sa place et simplement délicieux.
Merci Maxime Colin pour ce moment d'émotion pur. Sachez qu'à mes yeux vous avez tout d'un très grand ! Une idée de prix ? En formule lunch, vous pouvez déjà vous en sortir avec 27€ pour un 2 services. En ce qui concerne les menus, je vous conseille clairement le 6 services à 87€. Promis, la dépense en vaut la peine !
Lou Ferri, Havelange.
-Voyage dans le Sud de la France-
Besoin de soleil, d'entendre les cigales, de sentir l'ambiance et les odeurs agréables d'une soirée en Provence ? Ne cherchez plus, passez la porte du restaurant Lou Ferri !
J'ai eu la chance d'y déguster un menu 100% truffe ! En parcourant les photos, vous verrez que l'on ne s'est pas foutu de moi... On trouve sur place une ambiance dynamique, un lieu très coloré qui colle très bien à la personnalité de la chef en cuisine et de son époux. Deux personnes archi-généreuses qui ont avant toute chose l'envie de vous faire passer un excellent moment.
Les assiettes ont du pep's et correspondent également parfaitement à l'univers des lieux : il y a de la vie, des saveurs et surtout, de la gourmandise ! Ce n'est clairement pas le genre de restaurant dont on sort en ayant faim.
Je dois même vous avouer qu'ils ont réussi à me réconcilier avec le vin rosé ! Il faut dire que le Château l'Ermitage n'y est pas pour rien.
C'est le genre d'établissement où l'on retourne volontiers et où l'on sait à coup sur que l'on sera toujours divinement accueilli.
Comptez 38€ pour le 4 services, 62€ le 7 services et 72€ pour le menu truffes. Un excellent rapport qualité prix selon moi !
L'Artiste, Falaen
-La bonne surprise-
En plus de se situer à 5 minutes de mon lieu de travail (et je ne le savais même pas!), cette adresse fut une véritable surprise (bonne, je vous rassure de suite).
Lorsque je m'y suis rendue, je venais de signer mon CDI la veille. En prenant la voiture et arrivant de plus en plus près du restaurant, les lieux me semblaient de plus en plus familiers jusqu'à ce que je passe devant mon nouveau boulot, oui oui, il a fallu que je passe juste devant pour m'en apercevoir, c'est dire à quel point je peux être distraite...
Après un très chouette accueil de la jeune et dynamique équipe en salle, j'ai dégusté le menu découverte en 6 services (on est gourmand, ou on ne l'est pas).
Un menu très bien élaboré qui m'a vraiment étonnée !
En arrivant, je m'attendais à une cuisine plus classique, terroir... Et non, j'ai eu droit à des assiettes très bien exécutées qui donnent clairement envie d'en savoir plus à chaque service. Les présentations sont jolies, les associations intelligentes malgré quelques micro-imprécisions (c'est vraiment pour trouver une petite nuance). Bref, une belle découverte qui donne envie de garder ce chef d'une gentillesse rare à l'oeil et de me dépêcher d'y retourner !
Niveau budget, comptez 60€ pour le menu 6 service. Un budget tout à fait justifié et raisonnable compte tenu de la qualité et de la générosité des mets proposés.
Altermezzo, Tongres
- Un jeune chef qui en veut -
J'ai découvert quelques préparations du chef lors de la conférence de presse des Jeunes Restaurateurs. Etant parmi les nouveaux membres, l'équipe de l'Altermezzo était en cuisine. Complètement épatée et convaincue par la cuisine du chef dégustée ce jour là, j'ai décidé d'emmener 3 amies sur place quelques mois plus tard et j'ai eu raison. Contrairement à ce que le nom du restaurant peut faire penser, nous n'y avons pas retrouvé de la cuisine italienne mais une cuisine française mi-contemporaine, mi-classique très agréable. Des gouts francs, des produits respectés, un personnel qui parle français et qui vous considère autant que les autres clients, un jeune chef très à l'écoute et souriant... Que demander de plus ? Y retourner !
Point de vue addition, comptez 59€ pour le 4 services, un rapport qualité prix plutôt bon selon moi même si je trouve que 72€ pour le 5 services est un peu exagéré.
La gare d'Hamois, Hamois
- Le charme de la patronne et la sympathie du chef -
Une fois encore, nous nous y sommes rendues entres filles ! Avec mes collègues cette fois. Une belle brochette de malades mentales dirons nous... Après avoir attendu deux d'entres elles retenues lors d'un contrôle de police (véridique), nous avons passé une soirée mémorable dans la partie dédiée aux groupes du restaurant (heureusement pour les autres clients car ils auraient eu droit à un sacré spectacle).
Nous avons opté pour le menu 4 services qui s'est avéré être une belle surprise du début à la fin. Une cuisine entre le bistronomique et le gastronomique qui fait la part belle aux produits locaux. Des assiettes très bien équilibrées et idéalement assaisonnées.
Une bien belle adresse où l'on peut aussi bien emmener son conjoint, sa grand-mère que sa meilleure amie ou son boss !
Le tout dans une ambiance légère et conviviale où les jeunes patrons hyper dynamiques vous chouchoutent et prêtent attention à la moindre demande.
Niveau prix, on se trouve face à une addition raisonnable : 37€ le 3 services et 45€ pour le 4 services. Un très bon rapport qualité prix !