Il y a quelques semaines, je me rendais à la Ligne Rouge à l'occasion d'une invitation presse.
Pour ceux qui me lisent régulièrement, vous savez que lorsque j'ai la grande chance d'être invitée au restaurant, j'essaye toujours d'être accompagnée d'une personne qui me suit sur les réseaux sociaux afin de lui montrer l'envers du décor et de me doter de son objectivité. Puis... C'est sympa de rencontrer de nouvelles personnes et ça a l'avantage de soulager Maxim, mon compagnon, qui n'en peut simplement plus de passer ses soirées au resto.
Bref ! Pour y être déjà allée dans le cadre de l'un de mes anciens jobs, je connaissais bien le lieux et j'étais ravie d'enfin pouvoir y retourner pour moi. Vous savez.. Exclusivité, prise de tête, contrats et tout le blabla... :)
Comme d'hab, je suis arrivée avec dix minutes de retard (ça devient presque un incontournable). Que ce soit à Liège, à Anvers ou à Houstiplou, impossible pour moi d'arriver à l'heure au resto... Vous êtes prévenus !
Il y a toujours un de mes chiens qui aura décidé de faire une promenade seul, que j'aurai du aller rechercher et qui m'aura fait pipi dessus en l'attrapant, ce doux fugueur. Le tout en me léchant l’œil gauche et en étalant mon mascara qui n'avait pas encore eu le temps de sécher et en essuyant ses pattes pleines de boue sur ma veste en daim dont le nettoyage-à-sec m'a presque coûté son prix d'achat. C'est du vécu ! 😃
Sur place vous entrerez dans un lieu élégant dans une ambiance conviviale. Vous découvrirez une salle chaleureuse et dynamique où les tons rouges rehaussent l'atmosphère de cette pièce d'une très belle taille.
D'ailleurs, la seconde partie du restaurant bénéficie d'une vue sur la cuisine. Si vous êtes un passionné comme je peux l'être, n'hésitez pas à demander d'être placé au plus près, vous vivrez votre soirée en compagnie d'un chef passionné.
Au niveau du contenu de l'assiette, vous avez le choix entre plusieurs formules :
Tout d'abord, manger à la carte ou opter pour un menu.
Le lunch à midi 20 ou 30€ selon si vous souhaitez opter pour un deux ou trois services.
Menu Départ à 45€ - 3 services avec accords mets et vin + 25€ ; le menu Courbe à 59€ - 4 services avec accords mets et vin + 32€ ; Menu Ligne Droite : 70€ -5 services avec accords mets et vin + 40€
Comme on ne change pas une équipe qui gagne, nous avons choisi le plus grand menu : le "Ligne Droite" en 5 services.
Pour commencer, nous avons eu droit à quelques mises en bouche :
Je dois vous avouer que ces premières bouchées présageaient d'une très belle suite et pour mon plus grand bonheur, le chef ne lésine pas sur les mises en bouche. Ce moment de découverte et qui se déroule juste avant de se focaliser sur le menu est l'un de mes préférés car il permet d'entrer en délicatesse dans la tête du chef ainsi que d'entrevoir la suite du repas.
Je vous glisse les photos ci-dessous.
Entrons dans le vif du sujet !
Nous avons commencé avec la langoustine dont la cuisson à la nacre était parfaitement réussie. On retrouvait à la fois les saveurs délicates du produit et le gout du beurre ayant servi pour la cuisson, un excellent combo !
La papaye, surprenante dans cette assiette contribuait à parfumer l'assiette et sa douceur sucrée se mariait très bien à ce produit que j'aime tant !
Suivaient les ris de veau. Ah, les ris de veau, le genre de met que je ne mangeais pas avant mais dont je raffole maintenant. Comme quoi me perdre dans tous les restos de Belgique ça a du bon...
Je dois également admettre qu'à force d'en manger, je suis devenue (très) pointilleuse. Il me les faut fondants à l'intérieur et croustillants à l'extérieur sinon rien !
Verdict ? Une cuisson plaisante qui correspond à mes attentes sans oublier celle du homard qui accompagnait courageusement les ris de veau avec une béarnaise homardine du tonnerre qui n'avait rien à envier au premier.
Place au plat !
Un suprême de volaille juste fondant et d'une qualité indéniable, mes premières asperges blanches de l'année (depuis le temps que je les attendaient), des morilles fraîches et une sauce au vin jaune qui donnait l'envie de lécher l'assiette, oui, oui ! Lécher l'assiette !
Un classique très bien réalisé qui contrastait habilement avec le terre/mer qui précédait le plat. L'assiette en elle-même n'était peut-être pas la plus esthétique de ce menu mais je pense qu'il s'agissait de ma préférée.
Pour finir en beauté, on termine avec un dessert à base de chocolat à la légèreté étonnante !
Laissez moi vous conter ça... Crème mousseuse au chocolat, streusel noisettes, sponge cake amande, crème chantilly stracciatella, coco caramélisée. Je cherche à vous dire à quel point j'ai apprécié cette assiette sans utiliser le mot "tuerie"... Une folie furieuse !
Vous devinerez que mon repas là-bas ne m'a pas laissée de marbre. Des assiettes qui soulèvent des émotions, des textures agréables et variées, des assiettes bien proportionnées, un menu cohérent et qui fait place au beaux produits dont le chef prend soin.
N'oublions pas l'accord mets/vins qui fonctionne et offre une profondeur supplémentaire à ce menu qui m'a très sincèrement laissé un souvenir impérissable.
Merci à Benjamin Laborie ainsi qu'à toute l'équipe pour ce moment d'exception !
Niveau budget, pour ce que j'ai mangé on se situe à un budget de 70€ pour le menu et 40€ pour la sélection de vins.
Un budget peut-être peu accessible pour certains mais que je serai tout à fait prête à consacrer lors d'un prochain repas là-bas sans invitation.
Ceci dit, en optant pour un lunch ou un menu moins conséquent, vous pouvez également vous y attabler dès 30€ (lunch 2 services à 20€ et quelques boissons).
C'est certains, la Ligne rouge a de très beaux jours devant elle !
Chaussée de Charleroi 38, 1380 Lasne
+32 (0) 2 385 05 31