Aubergine farcie ou l'aubergine de la honte...

Avant de me faire lyncher comme ce fut le cas dans certains commentaires. Je ne vous menace pas avec un flingue pour que vous cuisiniez une aubergine en hiver. La recette ne vous intéresse pas, passez votre chemin... Par pitié !


Oui, j'ai eu envie d'une aubergine issue d'une serre en Belgique au mois de janvier. Je vous en supplie ne me mettez pas au bûcher pour la cause.


Quand 99% de l'année, tu passes ton temps à promouvoir le local et les produits de saison et que tu te fais flinguer hyper agressivement pendant des heures car tu as osé craquer comme si tu passais ta vie à consommer de la m.. en boîte, de l'huile de palme et des fastfoods, ça fait mal.


Bref, et si on parlait de cette recette ? :)


Recette pour 4 personnes ou 2 avec un graaand appétit !



Ingrédients

2 aubergines

400g de haché porc et boeuf

1 oignon

3 gousses d'ail

quelques tomates cerise (je congèle les miennes héhé)

un peu de passata (100 à 150ml :))

quelques olives noires

mozzarella rapée (40g)

parmesan rapé (15 à 20g)

basilic

huile d'olive


Étapes

Préchauffer le four à 200°

Couper les aubergines en deux et quadriller la chair (attention à ne pas couper dans la peau :) )

Les arroser d'un peu d'huile d'olive et cuire durant 20 minutes +-

Pendant ce temps, émincer finement l'oignon et l'ail, couper les tomates en deux ainsi que les olives

Dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, faire revenir l'oignon et l'ail

Ajouter les tomates, le haché puis la passata et laisser mijoter à feu doux durant 15 à 15min

Une fois que les aubergines sont cuites, extraire la chair délicatement et les ajouter à la préparation précédente

Ajouter le parmesan et bien mélanger

Farcir l'aubergine, la parsemer de mozzarella et replacer au four pour 10min


Servir avec une petite salade et le tour est joué !



Bon appétit ! :)