Carpaccio de Saint-Jacques aux clémentines

Qui a dit que les repas de fêtes devaient toujours être super lourds et caloriques ?

Place à une recette toute légère et pleine de goût.

Recette pour deux personnes en entrée

Ingrédients

• 2 saint-jacques

• 3 petites clémentines

• 1/2 citron

• 2 cs de yaourt grec

• 1 cc de vinaigre balsamique blanc

• sel, poivre

• ciboulette, cressonnette

Étapes

1. Réaliser la sauce yaourt-agrumes : mettre le yaourt dans un bol, ajouter le jus d' 1/2 citron et celui de 2 clémentines ainsi qu'1 cc de vinaigre balsamique blanc et rectifier l'assaisonnement

2. Couper les saint-jacques super finement pour en faire un carpaccio

3. Disposer les saint-jacques sur les assiettes, les assaisonner, disposer la chair de la 3ème clémentines par dessus les saint-jacques ainsi que les herbes et des zestes de clémentine

4. Verser la petite sauce au yaourt à côté

Astuce : si vous aimez le piquant, vous pouvez ajouter un peu de piment à la sauce :)