Vu que vous aimez le butternut à la folie, que c'est la saison et... que je ne peux pas faire des pâtes non-stop (quoi que...), voici une recette réconfortante et facile !
Recette pour 4 vrais bons bols !
Ingrédients
1 gros butternut
2 oignons
une petite brique de lait de coco
10cl de crème 30% min.
bouillon de volaille ou légumes (pour du végé)
paprika fumé, sel & poivre
graines de pavot
huile d'olive
Étapes
Faire revenir dans une grande casserole l'oignon avec un peu d'huile d'olive
Éplucher et couper et le butternut en petits morceaux et ajouter à l'oignon
Faire colorer et attendrir les légumes
Mouiller de bouillon de façon à recouvrir légèrement les légumes
Laisser mijoter 20 à 40 min. selon le temps que vous avez devant vous
Ajouter 5 à 10cl (selon votre goût) de lait de coco et mixer le tout
Rectifier l'assaisonnement avec du paprika fumé, sel, poivre,...
Réaliser la crème au lait de coco en fouettant la crème fraiche de façon à réaliser une chantilly, ajouter 5cl de lait de coco et fouetter à nouveau
Assaisonner à votre convenance et ajouter du lait de coco si vous le souhaitez
Servir dans un grand bol et ajouter une "noquette" de crème de lait de coco par-dessus puis parsemer de graines de pavot et le tour est jouéééé !