Crème de butternut et nuage de lait de coco

Vu que vous aimez le butternut à la folie, que c'est la saison et... que je ne peux pas faire des pâtes non-stop (quoi que...), voici une recette réconfortante et facile !

Recette pour 4 vrais bons bols !

Ingrédients

• 1 gros butternut

• 2 oignons

• une petite brique de lait de coco

• 10cl de crème 30% min.

• bouillon de volaille ou légumes (pour du végé)

• paprika fumé, sel & poivre

• graines de pavot

• huile d'olive

Étapes

1. Faire revenir dans une grande casserole l'oignon avec un peu d'huile d'olive

2. Éplucher et couper et le butternut en petits morceaux et ajouter à l'oignon

3. Faire colorer et attendrir les légumes

4. Mouiller de bouillon de façon à recouvrir légèrement les légumes

5. Laisser mijoter 20 à 40 min. selon le temps que vous avez devant vous

6. Ajouter 5 à 10cl (selon votre goût) de lait de coco et mixer le tout

7. Rectifier l'assaisonnement avec du paprika fumé, sel, poivre,...

8. Réaliser la crème au lait de coco en fouettant la crème fraiche de façon à réaliser une chantilly, ajouter 5cl de lait de coco et fouetter à nouveau

9. Assaisonner à votre convenance et ajouter du lait de coco si vous le souhaitez

10. Servir dans un grand bol et ajouter une "noquette" de crème de lait de coco par-dessus puis parsemer de graines de pavot et le tour est jouéééé !

Bon appétiiit !