Lasagne express aux légumes

Je ne sais pas vous mais quand on me dit lasagne, je pense tout de suite "passer plus d'une heure en cuisine". Oubliez ! Ici, on est sur du rapide, du gourmand et du sain :D

Recette pour 4 personnes ou pour deux qui veulent en manger le lendemain

Ingrédients

• 6 feuilles de lasagne (sèches ou fraiches) - J'ai personnellement utilisé des Barilla (il m'en restait dans mon armoire)

• 500g de sauce tomate (maison, c'est mieux :) )

• 150g de ricotta

• 15cl de crème fraîche

• mozzarella rapée

• 1 gros oignon

• 250g de champignons

• 1 poivron rouge

• 5 ou 6 tomates cerise

• 2 bonnes poignées d'épinards

• sel & poivre

• huile d'olive

Étapes

1. Préchauffer le four à 200°

2. Faire revenir l'oignon grossièrement haché dans un peu d'huile d'olive, ajouter le poivron rouge émincé, les champignons tranchés et les tomates cerise

3. Après 5 minutes, ajouter la sauce tomate, la crème fraîche et laisser mijoter durant 5min

4. Ajouter l'épinard et la ricotta, mélanger jusqu'à ce les épinards soient cuits

5. Assaisonner à vottre goût

6. Dans un plat à gratin, mettre un peu de sauce et recouvrir la sauce d'une ou deux feuilles de lasagne l'une à côté de l'autre

7. Recouvrir les feuilles de sauce et ajouter de la mozzarella rapée

8. Répéter l'opération jusqu'à ce qu'il y ait assez de couches et terminer la dernière couche en la recouvrant de sauce et d'une bonne dose de mozzarella

9. Enfourner +- 20min et servir une fois bien gratiné.

Bon appétiiiit !