Vous êtes nombreux à m'avoir demandé une recette de pâtes aux scampis, la voici !
Recette pour 4 personnes
Ingrédients
500g de linguine
Une dizaine de scampis d'un bon calibre - je vous conseille de prendre des surgelés crus et les moins transformés :)
300g de chorizo à cuire (ou à défaut du déjà tranché ou à découper mais c'est vraiment meilleur quand on le cuit :) )
2 poivrons (rouge et jaune pour moi)
une poignée de tomates cerise
2 branches de céleri
150g de champignons
2 échalottes
du piment
1 petit pot de crème épaisse
un peu de concentré de tomate
1 boule de mozzarella di bufala
purée de piment (sambal)
poivre
huile d'olive
Étapes
Faire chauffer l'eau pour les pâtes et les cuire très al dente (1 à 2min. de moins que recommandé sur le paquet)
Faire revenir l'échalotte dans un peu d'huile d'olive et ajouter l'ensemble des légumes coupés en petits morceaux
Une fois que les légumes s'attendrissent, ajouter le chorizo coupé en morceaux et poursuivre la cuisson
Après quelques minutes, ajouter la crème et un peu de concentré de tomate et les scampis
Couvrir et laisser mijoter à feu doux
Vérifier la cuisson des scampis et arreter la cuisson dès qu'ils sont cuits, c'est primordial qu'ils soient à peine cuits car ils vont recuire un peu après et les scampis trop cuits, c'est très moyen :D
Ajouter les pates ainsi que la mozzarella et mélanger le tout sur le feu durant quelques minutes
Rectifier l'assaisonnement avec le poivre et la purée de piment si vous aimez quand c'est caliente :D