Cette fois, pas de description dans le titre, ces pâtes sont comme une perfusion d'amour concoctée en moins de temps qu'il ne faut pour le dire.
Recette pour 4 personnes
Ingrédients
500g de bugatini ou spaghetti à la chitarra (ok, ok, de linguines ou des spaghetti conviennent aussi mais c'est moins sexy)
4 jaunes d'oeufs
100g de parmesan
1 Càs de crème fraîche épaisse (celle en pot, hein!)
beaucoup de poivre
jambon cru italien (2 à 3 tranches par personne)
l'eau de cuisson des pâtes (2 petites louches)
Ahhh oui ! Un bon verre de vin rouge ! Pas pour cuisiner, juste pour patienter...
Étapes
Commencer par se servir un bon verre de vin rouge et trouver une bonne playlist de chansons italiennes un "That's amore" serait parfait (ok, ok, ce n'est pas hyper italien mais ça sonne comme si...)
Cuire les pâtes al dente et attention, en fin de cuisson, conserver 2 louches ou plus par sécurité
Dans un bol, disposer les jaunes d'oeufs, les battre à la fourchette
Ajouter 75g de parmesan, du poivre et mélanger le tout
Ajouter la càs de crème et remélanger
Quand les pâtes sont égouttées, ajouter une à deux louches d'eau de cuisson à la préparation selon la texture que vous souhaitez
Mélanger et ajouter la préparation aux pâtes
Attention ! Ne plus mettre en cuisson après cela
Servir immédiatement avec du jambon cru, poivre et le reste de parmesan