Cette fois, je vous partage mon petit secret à moi... MA mousse au chocolat :D
Onctueuse, généreuse ma légère ! What else ? :)
Recette pour 3 à 4 personnes
Ingrédients
140g de chocolat fondant (j'utilise celui de Côte d'or que je trouve imbattable pour ce genre de préparations)
4 oeufs (des plein air ou des bio, je vous en supplie, interdiction de faire mes recettes avec des poules élevées en batterie!)
20g de sucre
20g de beurre
Étapes
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie
Le laisser refroidir un peu (si vous avez un thermomètre alimentaire, à partir de 45°, c'est bien) :)
Battre les blancs en neige (attention ! Ils doivent être très très fermes)
Ajouter le sucre aux blancs à la dernière minute et battre encore
Ajouter les jaunes au chocolat et incorporer très délicatement les blancs
Filmer et mettre au frigo 2h minimum.
Lorsque vous servez, vous pouvez ajouter un rien de caramel beurre salé dans le fond du bol, c'est super booon :D