Recette : Mousse de brocoli et jambon sec

Cela fait plusieurs années que je la propose cette petite recette et elle fait toujours un carton. En fouillant dans mon congélateur, j'ai retrouvé des fleurs de brocoli congelées quelques mois plus tôt car je déteste jeter de la nourriture...


Cette préparation est idéale en entrée et je la trouve assez "sexy" niveau présentation mais surtout, tellement facile à faire !


Recette pour 4 à 6 verrines

Ingrédients

  • 1 petit brocoli ou 1/2 si gros...

  • 60ml de crème fraîche allégée

  • 1 cube de bouillon de poule dilué dans 1/2 litre d'eau (je conseille les marmites de bouillon Knorr) ou 50cl de bouillon maison (c'est toujours mieux !)

  • 4 à 6 tranches de jambons sec type Parme, Ganda, Bayonne, Serrano...

  • sel & poivre

  • graines de sésame (blanches et noires)


Étapes

  1. Cuire les bouquets de brocoli dans le bouillon (conserver les déchets pour une petite soupe)

  2. Égouter le brocoli, le mixer avec la crème allégée (ne pas tout mettre d'un coup) et adapter la quantité de crème en fonction de la texture souhaitée et assaisonner à votre goût

  3. Répartir la mousse dans les verrines

  4. Garnir des graines de sésame et deposer la tranche de jambon

  5. Servir tiède ou froid !


Bon appétit !