Œuf frit, crème de butternut & lardons

Même si je n'ai pas eu le temps de vous préparer des recettes un peu festives et pas chères pour Noël, il est temps de se rattraper, l'année n'est pas encore finie.


Le but de cette recette ? Une entrée qui propose une association gourmande, pas compliquée à faire, pas chère et qui impressionne (surtout quand ça coule... Vous comprendez !).

Recette pour 4 personnes (entrée)


Ingrédients

  • 6 oeufs (1 par sécurité en cas de casse + 1 pour la panure)

  • 1/3 de butternut

  • 150 à 200ml de crème fraiche (vous pouvez utiliser de l'allégée si vous chassez les calories)

  • 200g de lardons

  • un peu de parmesan râpé finement (15 à 20g)

  • chapelure

  • farine

  • beurre

  • un cube de bouillon de poule (type marmite de bouillon) - facultatif -

  • sel & poivre (+ les épices que vous souhaitez : poivre de cayenne, paprika, piment d'Espelette...)


Étapes

  1. Commencer par réaliser la crème de butternut : faire revenir le butternut coupé en petits morceaux dans un peu de beurre à feu moyen

  2. Une fois qu'il commence à ramollir, ajouter la crème fraîche et le cube de bouillon si vous le souhaitez - Je vous conseille de commencer par 150ml et si la texture est trop solide, en rajouter un peu

  3. Mixer le tout une fois le butternut bien tendre, rectifier l'assaisonnement et réserver

  4. Pendant ce temps, faire revenir les lardons à sec dans une poêle à feu moyen et réserver

  5. Mettre chauffer la friteuse à 190° et pendant ce temps, réaliser les oeufs frits

  6. Cuire les 5 oeufs 5 minutes dans de l'eau bouillante, les déplacer dès les 5 minutes terminées dans un bain d'eau bien froide

  7. Disposer dans 3 bols différents : farine, oeuf battu, chapelure + parmesan

  8. Ecaler l'oeuf trèèèèèèès soigneusement dès qu'il a un peu refroidi

  9. Le rouler dans la farine puis dans l'oeuf battu et dans la chapelure - répéter l'opétation une seconde fois

  10. Plonger les oeufs dans la friteuse pendant max. 1min !

  11. Dresser la crème dans un bol ou une assiette creuse, ajouter les lardons et poser l'oeuf sur le tout !

Si l'oeuf est coulant, vous avez tout réussi ! :D




Bon appppppéééétiiiit !