Pâtes à la chair à saucisse

À la maison, j'ai un demi-italien fanatique de pasta ! Faut dire que ça ne me dérange pas non plus de cuisiner des pâtes tous les deux jours mais si je ne veux pas péter les plombs, je dois varier les plaisirs.


Pour 4 personnes ou pour 2 à manger en deux fois !


Ingrédients

  • 500g de pâtes type "trofie" de Barilla ou "Casareccia" de De Cecco

  • 250g à 350g de saucisse (italienne si possible avec les graines de fenouil)

  • 1 bocal de fond de veau

  • 500g de champignons bruns ou des grottes (j'en trouve chez Colruyt)

  • Mascarpone

  • Double concentré de tomate (70g)

  • Crème fraîche (allégée)

  • 1 gros oignon rouge

  • 2 verres de vin blanc (dont un que tu bois, c'est indispensable! Parole d'alcoolique en devenir compte tenu du confinement...)

  • (Gros) sel et poivre

  • Poivre de Cayenne ou piment d'Espelette

Étapes

  1. Faire revenir l'oignon grossièrement coupé dans un grande sauteuse, une grande casserole ou un wok

  2. Ajouter la chair des saucisses et séparer la chair à la spatule de façon à ce qu'il soit le plus fin possible et la faire revenir quelques minutes

  3. Ajouter les champignons émincer

  4. Déglacer au vin blanc et faire réduire au maximum

  5. Verser le bocal de fond de veau ajouter le concentré de tomate et faire réduire à feu doux durant 15 à 30min. Plus ça réduit... Mieux c'est :D

  6. Pendant ce temps, faire cuire les pâte très al dente

  7. Ajouter un petit peu de crème selon votre gout

  8. Assaisonner de sel et poivre

  9. Ajouter les pâtes à la sauce

  10. Bien mélanger et poursuivre la cuisson 2min

  11. Servir dans des assiettes creuses

  12. Ajouter une noquette de mascarpone

  13. Assaissoner à nouveau et ajouter le piment d'espelette ou le poivre de cayenne

  14. Déguuuuuusteeeeer


Bon appétiiiiiiiit !