À la maison, j'ai un demi-italien fanatique de pasta ! Faut dire que ça ne me dérange pas non plus de cuisiner des pâtes tous les deux jours mais si je ne veux pas péter les plombs, je dois varier les plaisirs.
Pour 4 personnes ou pour 2 à manger en deux fois !
Ingrédients
500g de pâtes type "trofie" de Barilla ou "Casareccia" de De Cecco
250g à 350g de saucisse (italienne si possible avec les graines de fenouil)
1 bocal de fond de veau
500g de champignons bruns ou des grottes (j'en trouve chez Colruyt)
Mascarpone
Double concentré de tomate (70g)
Crème fraîche (allégée)
1 gros oignon rouge
2 verres de vin blanc (dont un que tu bois, c'est indispensable! Parole d'alcoolique en devenir compte tenu du confinement...)
(Gros) sel et poivre
Poivre de Cayenne ou piment d'Espelette
Étapes
Faire revenir l'oignon grossièrement coupé dans un grande sauteuse, une grande casserole ou un wok
Ajouter la chair des saucisses et séparer la chair à la spatule de façon à ce qu'il soit le plus fin possible et la faire revenir quelques minutes
Ajouter les champignons émincer
Déglacer au vin blanc et faire réduire au maximum
Verser le bocal de fond de veau ajouter le concentré de tomate et faire réduire à feu doux durant 15 à 30min. Plus ça réduit... Mieux c'est :D
Pendant ce temps, faire cuire les pâte très al dente
Ajouter un petit peu de crème selon votre gout
Assaisonner de sel et poivre
Ajouter les pâtes à la sauce
Bien mélanger et poursuivre la cuisson 2min
Servir dans des assiettes creuses
Ajouter une noquette de mascarpone
Assaissoner à nouveau et ajouter le piment d'espelette ou le poivre de cayenne
Déguuuuuusteeeeer