J'ai compris que vous aimiez le mélange pasta/légumes donc je vous confie ma petite recette à l'aide de courgettes que j'affectionne depuis quelques année maintenant :)
Rien de bien compliqué ni de très original mais ça fonctionne !
Pour 2 personnes
Ingrédients
300g de pâtes
1 courgette
1 oignon
25cl de crème (allégée)
1 cube de bouillon de volaille
50g de mascarpone (facultatif)
feta (100 à 200g, selon votre amouuuur du produit :) )
sel & poivre
piment d'Espelette ou poivre de Cayenne
huile d'olive
Étapes
Faire cuire vos pâtes très al dente (souvent 1 à 2min. de moins qu'indiqué sur le paquet)
Pendant ce temps, cuire l'oignon et les courgettes coupés en petits morceaux dans un peu d'huile d'olive
Ajouter la crème et le cube de bouillon et laisser mijoter jusqu'à ce les courgettes soient cuites
Mixer le tout, rectifier l'assaisonnement et ajouter les pâtes ainsi qu'un peu de mascarpone pour plus d'onctuosité
Laisser cuire ensemble à feu doux quelques minutes
Servir avec la feta (émiéttée) et beaucoup de piment d'Espelette ou de poivre de Cayenne