Suite à un voyage de presse à Bologne pour découvrir la mortadelle, le cacciatore, le zampone & le cotechino, j'ai développé une vraie passion pour ces produits au point de le cuisiner à la maison aussi :)
Je vous partage une petite recette tout droit sortie de ma petite tête qui prend seulement quelques minutes de réalisation pour un réel bonheur dans l'assiette !
Recette pour 4 personnes
Ingrédients
Pistaches non salées (75 à 100g)
Huile d'olive (7 à 9 cuillières à soupe)
Penne (500g)
Mortadelle (bloc ou tranches)
Poivre & sel
Étapes
Commencer par faire bouillir de l'eau avec une petite dose de sel afin de faire cuire les pâtes. Pour la durée de cuisson, je vous conseille de réduire d'une minute par rapport à celle indiquée sur le paquet afin de les garder bien al dente.
Dans un récipient, réunir les pistaches, l'huile, le sel et le poivre et mixer le tout selon la consistance que vous souhaitez. Selon la texture obtenue, ajoutez un peu plus d'huile d'olive ou de pistaches.
Une fois le pesto réalisé, détailler la mortadelle et la faire revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive.
Réunir le tout dans un plat, servir avec quelques pistaches concassées, saler, poivrer et servir !