C'est aussi l'un de mes plats préférés mais il n'y a que quelques mois que j'ose en préparer moi-même et franchement, je pense que je commence doucement à les maîtriser.
Recette pour 4 personnes
Ingrédients
500g de linguine
1kg de palourdes (vongoles) - vous pouvez en trouver chez de bons poissonniers, Makro, ISPC, Delhaize ou au Carrefour -
5/6 tomates cerise
1 piment
1 oignon rouge
3 gousses d'ail
vin blanc à volonté (faut bien boire en même temps !)
huile d'olive
persil plat
sel & poivre
chapelure
Étapes
dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive, faire revenir l'oignon finement ciselé et les gousses d'ail écrasées
ajouter le piment et les tomates coupées en petits morceaux, faire revenir durant quelques minutes
en même temps, cuire les pâtes très al dente
ajouter les vongoles et faire mijoter en remuant durant une petite minute et ajouter le vin blanc selon votre gout
laisser le vin s'évaporer
dans une petite poêle, faire revenir de la chapelure dans un peu d'huile d'olive et assaisonner, attendez qu'elle colore sans bruler !
une fois que les vongoles sont bien ouvertes, ajouter les pâtes, remuer et laisser cuire ensemble quelques minutes
servir avec un peu de chapelure par dessus et un rien de persil plat!
