Pâtes crémeuses aux asperges et parmesan

Samedi passé, j'ai découvert la ferme "Les fraises d'Othée" et leurs asperges. Impossible de ne pas en prendre une botte ! Prix raisonnables, produit magnifique... Puis, ça fait des semaines que vous me demandez des recettes à base d'asperges.


Recette pour 4 personnes (ou pour deux en mangeant deux fois...)



Ingrédients

  • 1 botte d'asperges vertes

  • 400 à 500g de linguine ou de Chitarra (c'est celles que j'utilise)

  • 250ml de crème (allégée)

  • 100g de parmesan rapé

  • Jambon italien type parme ou San Daniele

  • Sel & poivre

  • 1 cube de bouillon de poule

  • beurre


Étapes

  1. Faire boullir l'eau pour les pâtes, les plonger et les cuire très al dente

  2. Couper le bout des asperges vertes, réaliser des tagliatelles à l'aide d'un économe et garder les pointes (têtes) de côté

  3. Dans une sauteuse, faire fondre un peu de beurre et faire revenir les tagliatelles et les pointes d'asperge

  4. Au bout de quelques minutes, ajouter la crème et le cube de bouillon

  5. Poursuive en ajoutant le parmesan et mélanger délicatement

  6. Une fois les asperges cuites mais toujours légèrement croquantes, ajouter les pâtes, mélanger et poursuivre la cuisson durant 2min

  7. Servir avec un peu de jambon et déguster !



Bon appétit !