Samedi passé, j'ai découvert la ferme "Les fraises d'Othée" et leurs asperges. Impossible de ne pas en prendre une botte ! Prix raisonnables, produit magnifique... Puis, ça fait des semaines que vous me demandez des recettes à base d'asperges.
Recette pour 4 personnes (ou pour deux en mangeant deux fois...)
Ingrédients
1 botte d'asperges vertes
400 à 500g de linguine ou de Chitarra (c'est celles que j'utilise)
250ml de crème (allégée)
100g de parmesan rapé
Jambon italien type parme ou San Daniele
Sel & poivre
1 cube de bouillon de poule
beurre
Étapes
Faire boullir l'eau pour les pâtes, les plonger et les cuire très al dente
Couper le bout des asperges vertes, réaliser des tagliatelles à l'aide d'un économe et garder les pointes (têtes) de côté
Dans une sauteuse, faire fondre un peu de beurre et faire revenir les tagliatelles et les pointes d'asperge
Au bout de quelques minutes, ajouter la crème et le cube de bouillon
Poursuive en ajoutant le parmesan et mélanger délicatement
Une fois les asperges cuites mais toujours légèrement croquantes, ajouter les pâtes, mélanger et poursuivre la cuisson durant 2min
Servir avec un peu de jambon et déguster !
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