Pâtes façon risotto, aubergines, mozzarella & parmesan

Les pâtes, j'en mangerais tous les jours. Avec des aubergines, encore plus !

Il me restait deux aubergines qui tiraient la tronche, il était grand temps que je leur fasse la fête !


Recette pour 4 personnes


Ingrédients

  • 500g d'orecchiette (les pâtes en forme d'oreille)

  • 2 aubergines

  • 10 à 15 tomates cerise

  • 2 oignons

  • 100 à 150g de mozzarella rapée

  • bouillon de volaille

  • du parmesan

  • 2 verres de vin blanc (un pour cuisiner, l'autre... pour le boire!)

  • basilic frais

  • huile d'olive

  • beurre

  • sel & poivre


Étapes

  1. Commencer par rissoler les oignons grossièrement coupés dans une bonne dose d'huile d'olive

  2. Ajouter les aubergines coupés en petits dés et les tomates cerise, n'hésitez pas à remettre une petite dose d'huile d'olive

  3. Laisser mijoter tout en surveilleant et remuant de temps en temps

  4. Pendant ce temps, dans une autre casserole ou sauteuse, ajouter du beurre

  5. Une fois le beurre fondu, verser les pates et les faire revenir 2min

  6. Ajouter le verre de vin blanc et laisser évaporer

  7. Ajouter louche par louche le bouillon de volaille en fonction de l'absorbtion et remuer

  8. Une fois les pâtes cuites et le bouillon totalement absorbé, verser les pâtes dans la sauce

  9. Ajouter la mozzarella, le basilic haché et rectifier l'assaisonnement si besoin

  10. Servir avec un peu de parmesan rapé à la main



Bon appétiiiit !