Les pâtes, j'en mangerais tous les jours. Avec des aubergines, encore plus !
Il me restait deux aubergines qui tiraient la tronche, il était grand temps que je leur fasse la fête !
Recette pour 4 personnes
Ingrédients
500g d'orecchiette (les pâtes en forme d'oreille)
2 aubergines
10 à 15 tomates cerise
2 oignons
100 à 150g de mozzarella rapée
bouillon de volaille
du parmesan
2 verres de vin blanc (un pour cuisiner, l'autre... pour le boire!)
basilic frais
huile d'olive
beurre
sel & poivre
Étapes
Commencer par rissoler les oignons grossièrement coupés dans une bonne dose d'huile d'olive
Ajouter les aubergines coupés en petits dés et les tomates cerise, n'hésitez pas à remettre une petite dose d'huile d'olive
Laisser mijoter tout en surveilleant et remuant de temps en temps
Pendant ce temps, dans une autre casserole ou sauteuse, ajouter du beurre
Une fois le beurre fondu, verser les pates et les faire revenir 2min
Ajouter le verre de vin blanc et laisser évaporer
Ajouter louche par louche le bouillon de volaille en fonction de l'absorbtion et remuer
Une fois les pâtes cuites et le bouillon totalement absorbé, verser les pâtes dans la sauce
Ajouter la mozzarella, le basilic haché et rectifier l'assaisonnement si besoin
Servir avec un peu de parmesan rapé à la main