Qui a dit que les pâtes ne pouvaient pas faire une très belle entrée de fêtes ?
Je sais, je sais, des italiens conservateurs sont déjà en train de pleurer en lisant l'intitulé mais n'oublions pas que cuisiner c'est avant tout faire et se faire plaisir.
Bref, place à une recette gourmande, festive et surtout rapide, idéale en entrée. Entrée pour 4 personnes
Ingrédients
200g de penne (ça marche super bien avec les grosses penne lisses de Garofalo)
75 à 100g de foie gras cuit ou mi-cuit (grammage en fonction de la puissance que vous voulez donner à votre sauce / le foie gras cuit ou mi-cuit est celui que vous trouvez en "bloc", pas le lobe cru)
200ml de crème liquide
1 à 2 càc de vinaigre balsamique blanc
quelques champignons de paris
sel, poivre...
quelques herbes fraîches (cressonnette...)
Étapes
Faire cuire vos pâtes al dente - souvent, je trouve que les temps indiqués sur les paquets sont trop longs, je retire toujours au moins 2min.
Faire chauffer la crème à feu moyen en évitant de faire bouillir et ajouter le foie gras en petits morceaux, mélanger régulièrement et laisser fondre
Une fois le foie gras fondu, ajouter le vinaigre balsamique blanc et rectifier l'assaisonnement
Couper quelques morceaux de champignons très fin à la mandoline pour la déco
Napper vos pâtes de la sauce et servir ensuite en décorant avec les champignons et quelques herbes pour la couleur