Recette : Oeuf frit, champignons, crème infusée au lard et parmesan

Cette recette, c'est ma petite botte secrète à moi en guise d'entrée. Quand je veux impressionner mes proches, je la sors comme un joker d'un jeu de cartes :)

Et, pourtant, c'est vraiment tout tout con.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 5 Oeufs frais (uniquement plein air ou bio - pas au soooooool !)

• Un pot de crème fraiche

• 250g de champignons bruns

• 250g de lardons fumés

• 50g de parmesan rapé (pas besoin de se casser la tête)

• Farine

• Chapelure

• Paprika fumé, sel, poivre

Étapes

1. Faire bouillir de l'eau dans une casserole

2. Une fois que l'eau bout, plonger 4 oeufs durant 5 minutes maximum (optez plutôt pour 4min ou 4min30), les retirer et les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson

3. Une fois les oeufs refroidis, les écaler hyper délicatement sans les fissurer sinon c'est foutu !

4. Chauffer la crème fraîche dans une casserole à feu doux, ajouter les lardons et les laisser infuser durant 10min.

5. A la fin des 10min, ajouter le parmesan rapé et l'assaisonner à votre goût

6. Retirer les lardons

7. Faire revenir les lardons dans une poêle avec les champignons finement coupés

8. Préparer 3 bols : l'un avec un peu de chapelure et du paprika fumé, l'autre avec de la farine et le dernier avec un oeuf battu assaisonné de sel et de poivre

9. Recouvrir dans l'ordre qui suit de : farine, oeuf et chapelure les 4 oeufs

10. Frire les oeufs 1min30 dans une huile très chaude

11. Disposer la crème dans un bol, y ajouter les champignons et les lardons, déposer l'oeuf frit et soupoudrer le tout de paprika fumé.

Et... Déguster !

Bon appétit ! :)