Rigatoni al ragu à ma façon

Bon, vous l'avez remarqué, les pâtes à la maison, c'est une religion.

Après le ragu blanc, mon homme en voulait un rouge. Challenge accepted !


Recette pour 4 personnes

Ingrédients

  • 400 à 500g de haché de porc

  • 400 à 500g de tomates pelées (j'utilise les datterino Cirio)

  • 500g de rigatoni

  • 1 bouteille de vin rouge (vous n'aurez besoin que de 25cl mais... Le temps que ça mijote, vous aurez vidé la bouteille. Aaaaah ! La picole :D)

  • 3 carottes

  • 2 branches de céleri

  • 2 oignons

  • du thym, de l'origan, laurier & du romarin (de préférence frais)

  • du parmesan

  • un peu de beurre

  • de l'huile d'olive

  • sel, poivre, poivre de cayenne


Étapes

  1. Faire revenir les oignons coupés en petits morceaux dans un peu d'huile d'olive

  2. Ajouter les carottes et le céleri épluchés et coupés en tranches (ça peut être un peu grossier, on s'en fiche :) )

  3. Émiétter le hachis dans la casserole et bien remuer jusqu'à ce qu'il soit cuit

  4. Ajouter les 25cl de vin rouge, augmenter un peu le feu, remuer et laisser évaporer

  5. Une fois le vin absorbé par la viande et évaporé, ajouter la tomate ainsi que les herbes aromatique couvrir et laisser mijoter à feu doux

  6. Surveiller régulièrement et laisser mijoter au moins 30min (si vous avez 2h ou plus, c'est encore mieux et ça permet de boire un peu de pinard avec du saucisson et du fromage, non ? )

  7. Faire chauffer l'eau des pâtes et les cuire très al dente (1 à 2min de moins que mentionné sur le paquet)

  8. Rectifier l'assaisonnement de la sauce et ajouter les pâtes à celle-ci

  9. Poursuivre la cuisson durant 2 min

  10. Pour rendre la sauce encore plus onctueuse et gourmande, j'ajoute une càs de beurre avant de servir (mais ce n'est pas obligatoire :))

  11. Servir bien chaud et soupoudrer de parmesan


Bon appétiiiiit !