Bon, vous l'avez remarqué, les pâtes à la maison, c'est une religion.
Après le ragu blanc, mon homme en voulait un rouge. Challenge accepted !
Recette pour 4 personnes
Ingrédients
400 à 500g de haché de porc
400 à 500g de tomates pelées (j'utilise les datterino Cirio)
500g de rigatoni
1 bouteille de vin rouge (vous n'aurez besoin que de 25cl mais... Le temps que ça mijote, vous aurez vidé la bouteille. Aaaaah ! La picole :D)
3 carottes
2 branches de céleri
2 oignons
du thym, de l'origan, laurier & du romarin (de préférence frais)
du parmesan
un peu de beurre
de l'huile d'olive
sel, poivre, poivre de cayenne
Étapes
Faire revenir les oignons coupés en petits morceaux dans un peu d'huile d'olive
Ajouter les carottes et le céleri épluchés et coupés en tranches (ça peut être un peu grossier, on s'en fiche :) )
Émiétter le hachis dans la casserole et bien remuer jusqu'à ce qu'il soit cuit
Ajouter les 25cl de vin rouge, augmenter un peu le feu, remuer et laisser évaporer
Une fois le vin absorbé par la viande et évaporé, ajouter la tomate ainsi que les herbes aromatique couvrir et laisser mijoter à feu doux
Surveiller régulièrement et laisser mijoter au moins 30min (si vous avez 2h ou plus, c'est encore mieux et ça permet de boire un peu de pinard avec du saucisson et du fromage, non ? )
Faire chauffer l'eau des pâtes et les cuire très al dente (1 à 2min de moins que mentionné sur le paquet)
Rectifier l'assaisonnement de la sauce et ajouter les pâtes à celle-ci
Poursuivre la cuisson durant 2 min
Pour rendre la sauce encore plus onctueuse et gourmande, j'ajoute une càs de beurre avant de servir (mais ce n'est pas obligatoire :))
Servir bien chaud et soupoudrer de parmesan