Risotto aux champignons des bois, foie gras & poulet

Hier soir, j'avais envie d'une vraie recette réconfortante et un peu festive. Je vous avoue que ces week-ends monotones commencent à me rendre un peu dingo. Je suis tellement en manque de sociabilisation que je suis toute excitée à l'idée de faire papote à la boulangerie ou au Delhaize... :D


Bref, vous vous en foutez de mes petits aveux, place à la recettttteeee !


Recette pour 4 personnes

Ingrédients

  • 400g de riz à risotto

  • 200g de champignons des bois

  • 250g de champignons bruns

  • 300 à 400g de hauts de cuisse de poulet

  • un bloc de foie gras (perso, en grande surface, j'achète l'Upignac sinon je préfère me fournir chez des petits producteurs - Canard Gourmand / La ferme aux plume) * Le bloc entier n'est pas nécessaire mais ça permet de faire des toasts pour l'apéro, non?

  • 1 oignon (rouge de préférence)

  • 50 à 75g de parmesan

  • beurre

  • vin blanc

  • bouillon de volaille

  • sel & poivre

  • (pain brioché)


Étapes


Bon.. Avant de cuisiner, servez-vous un bon verre de vin blanc et faites vous toaster du pain brioché que vous garnissez d'une tranchette de foie gras.

Là, vous serez dans un bon mood pour commencer !


Let's go risotto !


  1. Faire revenir l'oignon émincé finement dans du beurre dans une grande sauteuse

  2. Ajouter les champignons bruns coupés en gros morceaux et cuire les champignons des bois dans une poêle car ils sont plus fragiles

  3. Ajouter le riz et remuer "à sec" durant 2 minutes

  4. Ajouter l'équivalent d'un bon verre de vin blanc (pas trop, hein, sinon... Avec quoi allez vous remplir vos verres ?!)

  5. Votre vin blanc a déjà été absorbé ? Ajouter une bonne louche de bouillon et poursuivez de cette façon à chaque fois que le bouillon est absorbé

  6. Dès la deuxième louche, ajouter le poulet que vous avez coupé en petits morceaux, il cuira avec le riz

  7. Une fois que le riz est moelleux mais encore légèrement croquant, ajouter une bonne noquette de beurre et le parmesan puis les champignons de bois cuits et assaisonnés à votre goût

  8. Rectifier l'assaisonnement du risotto

  9. Faire des fines lamelles de foie gras, servir le risotto dans des assiettes creuses et garnir de ces lamelles


Bon appétiiiiiiit !