Un risotto, certes mais à base de fregola sarda, s'il vous plait !
En réalité, c'est un risotto restes de frigo... ! J'ai retrouvé un bon petit morceau de bleu acheté deux semaines plus tôt sur le marché d'Amay et avant qu'il ne sorte tout seul du frigo, j'ai préféré m'en servir.
Recette pour 4 personnes
Ingrédients
500g de fregola sarda, couscous perlé ou riz pour risotto
2 échalotes
100g à 150g de fromage bleu de votre choix
du beurre
bouillon de volaille
2 verres de vin blanc (un pour cuisiner, un autre pour boire :D)
sel, poivre, piment d'Espelette
Étapes
Rissoler les échalotes finement émincées
Ajouter la fregola sarda et la faire revenir durant quelques minutes
Ajouter le vin blanc et remuer jusqu'à évaporation
Ensuite, ajouter le bouillon au fur et à mesure jusqu'à ce que l'absorbtion soit complète et que la texture de la fregola vous plaise
À la fin, ajouter le fromage et un peu de beurre si vous le souhaitez mais ce n'est pas nécessaire
Assaisonner et servir !