Risotto aux échalotes et fromage bleu

Un risotto, certes mais à base de fregola sarda, s'il vous plait !

En réalité, c'est un risotto restes de frigo... ! J'ai retrouvé un bon petit morceau de bleu acheté deux semaines plus tôt sur le marché d'Amay et avant qu'il ne sorte tout seul du frigo, j'ai préféré m'en servir.


Recette pour 4 personnes


Ingrédients

  • 500g de fregola sarda, couscous perlé ou riz pour risotto

  • 2 échalotes

  • 100g à 150g de fromage bleu de votre choix

  • du beurre

  • bouillon de volaille

  • 2 verres de vin blanc (un pour cuisiner, un autre pour boire :D)

  • sel, poivre, piment d'Espelette


Étapes

  1. Rissoler les échalotes finement émincées

  2. Ajouter la fregola sarda et la faire revenir durant quelques minutes

  3. Ajouter le vin blanc et remuer jusqu'à évaporation

  4. Ensuite, ajouter le bouillon au fur et à mesure jusqu'à ce que l'absorbtion soit complète et que la texture de la fregola vous plaise

  5. À la fin, ajouter le fromage et un peu de beurre si vous le souhaitez mais ce n'est pas nécessaire

  6. Assaisonner et servir !


Bon appétiiiiit :D