Vous souhaitiez plus de recettes végé et de saison, j'obéis !
Recette pour 4 personnes
Ingrédients
500g de couscous perlé (je vous conseille celui de la marque distributeur Delhaize)
1 butternut
2 boules de burrata
150ml de crème fraîche liquide
Bouillon de volaille ou légumes si vous voulez du 100% végé :)
1 oignon
beurre
sel & poivre
DU VIN BLANC, what else ? :D - La cuisson peut sembler longue, profites-en pour boire un verre à ma santé ! Pas trop hein, cuisiner bourré, c'est dangereux !
(parmesan, pecorino,...)
Étapes
Nettoyer le butternut (je sais, c'est pénipppp')
Le couper en petits cubes
Faire revenir l'oignon émincé dans un peu de beurre dans une grande sauteuse et ajouter 2/3 du butternut
Dans une petite casserole, faire revenir le beurre et ajouter le reste de butternut
Faire colorer des deux coté et ajouter la crème à la petite casserole, laisser mijoter
Une fois le butternut bien coloré dans la sauteuse, ajouter le couscous
Faire revenir une petite minute et ajouter l'équivalent d'un verre de vin blanc
laisser évaporer et ajouter au fur et à mesure du bouillon de volaille
une fois que le butternut dans la crème est devenu onctueux, assaisonner et mixer le tout
De son coté, le risotto est prêt dès qu'il devient plus onctueux tout en restant légèrement ferme, lui ajouter une "noquette" de beurre (et éventuellement un peu de parmesan), mélanger
Rectifier l'assaisonnement et servir dans une assiette creuse ou un bol, napper avec la crème de butternut, disposer 1/2 burrata par personne, renapper si vous aimez, saler & poivrer