Les pâtes et le côté onctueux du risotto ! Des petites pâtes, du vin blanc, beaucoup de fromage, de poivre... Impossible de vous planter !
Recette pour 4 personnes
Ingrédients
500g de petites pâtes type "Mezzi Ditali Rigati n° 159 De Cecco"
- rassurez-vous, pas de partenariat, je les trouve juste géniales -
Pour des pâtes de ce type, je vous conseille de vous rendre dans des épiceries italiennes ou dans des très grandes surfaces où la gamme est parfois plus étoffée
250g de champignons (bruns de préférence)
75g de pecorino
1 boule de mozzarella di bufala ou fior di latte
50g de gorgonzola
1 échalote
1 gousse d'ail
bouillon de volaille
1 verre de vin blanc pour la recette ou plus pour vous aider à patienter
un soupçon de crème fraîche
sel & poivre
Étapes
Faire revenir l'échalote et l'ail émincés finement dans un peu de beurre dans un wok ou une grande sauteuse
Ajouter les champignons coupés en petits morceaux
Après 2-3 minutes, ajouter les pâtes et mouiller avec le verre de vin blanc
Une fois le vin évaporé, verser le bouillon de volaille (préalablement chauffé)de façon à couvrir légèrement les pâtes
Couvrir de bouillon jusqu'à absorption et que la cuisson vous plaise, les pâtes doivent garder un peu de fermeté :)
Ajouter un rien de crème et de beurre, la mozzarella et le gorgonzola coupés en morceaux ainsi que les 3/4 du pecorino et poursuivre la cuisson durant quelques minutes en mélangeant.
Rectifier l'assaisonnement et parsemer du reste de pecorino
Voilàààà !