Saint-Jacques, champignons et comté

Pour cette recette, j'avais envie de sortir des sentiers battus.

Alors, on n'est pas sur un truc révolutionnaire non plus mais je souhaitais rester sur la gourmandise en respectant la saison. De la simplicité et un très beau produit.

Entrée pour 4 personnes

Ingrédients

• 8 Saint-Jacques

• 175g de champignons bruns

• 200ml de crème liquide (elle peut être allégée si vous faites attention)

• 120g de Comté (ou plus si vous décidez de vous lâcher :D)

• 1/4 de bouillon de volaille

• 1 échalote

• beurre

• sel, poivre...

Étapes

1. Commencer, avec 20g de Comté par réaliser des tuiles au four :

2. Disposer un peu de Comté râpé sur un papier sulfurisé et laisser colorer dans un four préchauffé à 200°, une fois la tuile bien dorée, la laisser refroidir

3. Ensuite, réaliser votre crème de champignons en faisant revenir une échalote dans du beurre, ajouter les champignons coupés finement

4. Une fois qu'ils sont encore un peu fermes mais cuits, ajouter la crème, le cube de bouillon et le reste du Comté râpé ou coupé finement, mixer le tout et rectifier l'assaisonnement. Si la crème vous semble trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de crème

5. Dans une poêle faire revenir du beurre à feu vif et ajouter les Saint-Jacques, les cuire 1min sur chaque face (1min30 si elles sont épaisses)

6. Servir aussitôt en disposant les Saint-Jacques sur la crème

7. Soupoudrez le tout de tuile réduite en miettes et vous pouvez également ajouter un peu de Comté râpé et/ou quelques herbes comme la cressonnette dont le goût fonctionne très bien.

Bon appétit!