Soupe inratable carottes & poivrons

Légère, rapide et hyper gouteuse ! Cette recette, je l'ai élaborée un jour où je voulais vider mon panier de légumes et les restes de mon frigo. Je n'ai pas inventé l'eau chaude mais ça fonctionne!


Ingrédients

  • 1kg de carottes

  • 2 poivrons rouges

  • 3 gros oignons jaunes

  • bouillon de volaille

  • sel, poivre, piment d'Espelette...

  • huile d'olive

  • crème épaisse (10cl) - facultatif

  • graines de courge - facultatif


Étapes

  1. Faire revenir l'oignon grossièrement coupé dans une casserole avec un peu d'huile d'olive

  2. Ajouter les carotte épluchées et le poivron émincé

  3. Faire revenir le plus longtemps possible puis mouiller de bouillon de volaille jusqu'à recouvrir les légumes

  4. Laisser mijoter (le plus longtemps sera le mieux)

  5. Mixer le tout et passer le liquide dans une passoire fine

  6. Rectifier l'assaisonnement

  7. Pour accompagner, je réalise une crème fraiche que je monte et assaisonne de gros sel, piment d'Espelette et poivre

  8. J'ajoute aussi quelques graines de courges préalablement revenues à la poêle

  9. Servir dans des bols avec un peu de crème et graines de courge


Bon appétiiiit !