Légère, rapide et hyper gouteuse ! Cette recette, je l'ai élaborée un jour où je voulais vider mon panier de légumes et les restes de mon frigo. Je n'ai pas inventé l'eau chaude mais ça fonctionne!
Ingrédients
1kg de carottes
2 poivrons rouges
3 gros oignons jaunes
bouillon de volaille
sel, poivre, piment d'Espelette...
huile d'olive
crème épaisse (10cl) - facultatif
graines de courge - facultatif
Étapes
Faire revenir l'oignon grossièrement coupé dans une casserole avec un peu d'huile d'olive
Ajouter les carotte épluchées et le poivron émincé
Faire revenir le plus longtemps possible puis mouiller de bouillon de volaille jusqu'à recouvrir les légumes
Laisser mijoter (le plus longtemps sera le mieux)
Mixer le tout et passer le liquide dans une passoire fine
Rectifier l'assaisonnement
Pour accompagner, je réalise une crème fraiche que je monte et assaisonne de gros sel, piment d'Espelette et poivre
J'ajoute aussi quelques graines de courges préalablement revenues à la poêle
Servir dans des bols avec un peu de crème et graines de courge