Tartare de boeuf, betterave et chèvre.

Mis à jour : févr. 24

J'avais envie d'une petite entrée saisonnière fraîche qui sort de l'ordinaire.

Je vous avoue que j'ai hâte que le printemps revienne car la cuisine du chou, ça ne me chauffe que très moyennement.

J'ai récemment reçu une mandoline du feu de dieu de la part des boutiques "Les secrets du Chef" et ça a complètement changé mon approche de la betterave, quelle facilité !

Breeeef ! Place à une super recette légère qui change un peu !


Recette pour 4 personnes (entrée)



Ingrédients

  • 300 à 400g de bœuf (vous pouvez prendre un morceau que vous coupez finement ou prendre directement du bœuf haché nature)

  • 1 petite betterave rouge

  • 1 petite betterave chioggia

  • 150g de chèvre frais (type chavroux)

  • 1 oeuf

  • 1 échalotte

  • huile d'olive

  • sel & poivre


Étapes

  1. Éplucher les betteraves, couper des tranches des deux variétés à la mandoline, de préférence (très fines car elles sont crues) et couper 100g +- betterave rouge en tout petits morceaux de +- 1,5 cm

  2. Disposer le boeuf haché ou coupé finement dans un bol, ajouter une échalote hachée, l'oeuf, la betterave en petits morceaux (pas les tranches) et le chèvre frais

  3. Bien mélanger et assaisonner à votre goût

  4. Servir avec les tranches disposées dans l'assiette, saler poivrer et arroser d'huile d'olive

  5. Poser le mélange avec un emporte-pièce (de préférence) et arroser d'huile d'olive également


Bon apppéééétiiiiit