Tortiglioni, sauce légère aux champignons

En quête de rendre mon alimentation un plus plus saine et moins riche en beurre, crème et autres joyeusetés, je tente quelques recettes et celle-ci risque de vous plaire !


Recette pour 4 personnes


Ingrédients

  • 500g de tortiglioni, rigatoni, penne...

  • 500g de champignons (bruns de préférence)

  • 1 gros oignon ou 2 petits

  • 3 gousses d'ail

  • 250 ml de bouillon de volaille

  • 1 boule de mozzarella di buffala (de qualité)

  • 1 càs de mascarpone

  • 2 à 3 càs de maïzena

  • un peu de beurre ou huile d'olive

  • 50 à 100ml de crème allégée (ou de la 30% si l'apport calorique ne vous intéresse pas :) )

  • sel, poivre, paprika (de préférence fumé) et ciboulette (facultatif)


Étapes

  1. Émincer l'oignon et les champignons

  2. Faire chauffer votre bouillon, une fois qu'il bout, ajouter votre Maïzena et bien mélanger de façon à obtenir une texture légèrement épaisse, réserver

  3. Faire revenir l'ail et l'oignon dans un peu de beurre ou huile puis ajouter les champignons

  4. Pendant ce temps faire cuire les pâtes très al dente (+-2min de moins que le temps de cuisson recommandé)

  5. Chauffer le bouillon épaissi à feu doux et ajouter la crème et le mascarpone (vous pouvez ajouter plus de crème ou de mascarpone mais l'apport calorique augmentera forcément), mélanger et rectifier l'assaisonnement (sel, poivre paprika...)

  6. Détailler la mozzarella en petits morceaux et l'insérer à la sauce, mélanger à nouveau et ajouter au pâtes

  7. Remettre le mélange sur le feu pour 1 à 2 minutes en mélangeant bien

  8. Servir en parsemant de ciboulette hachée !


Bon appétit !