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Velouté de chou-fleur, huile de ciboulette

C'est bien beau de proposer des recettes de fêtes avec des produits bien chers mais ça peut être tout aussi bon avec des produits tout simples !

Ici, on est sur une recette à moins d'1€ par personne.


Pour 4 personnes en entrée


Ingrédients

Pour le velouté

  • 1/2 chou-fleur

  • 1 grosse échalote

  • bouillon de volaille

  • 10cl de crème liquide

  • quelques pistaches

  • beurre

  • sel, poivre....


Pour l'huile de ciboulette

  • 10cl d'huile d'olive

  • 20g de ciboulette (une groooosse poignée)

  • 10g de parmesan



Étapes

Réaliser le velouté

  1. Faire revenir l'échalote dans un peu de beurre durant quelques minutes, ajouter le chou-fleur,

  2. Une fois que le chou-fleur est coloré, ajouter le bouillon de poule jusqu'à ce qu'il soit couvert,

  3. Ajouter la crème, mixer et rectifier l'assaisonnement.


Réaliser l'huile de ciboulette

  1. Dans l'huile, ajouter la ciboulette coupée en morceaux et le parmesan,

  2. Mixer le tout et passer au chinois


Dressage

  1. Dresser le velouté dans un bol ou une assiette creuse avec l'huile de ciboulette et quelques morceaux de pistaches

  2. Au dernier moment râper un peu de chou-fleur cru


Bon appétiiiiiit !




1 Comment


Superbe !! Juste ce qu’il me fallait …merci à vous de me faire rêver ..certaines fois plus que d’autres j’en conviens 😉

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