La pasta surprenante - champignons, parmesan et jambon cru

Avant de lire les ingrédients, essayez de deviner la base de cette recette.

Honnêtement, j'ai constaté que ces derniers temps, j'abusais un peu d'aubergines, de poivrons et de burrata, il était temps de varier.

On reste sur une vraie simplicité mais on change les goûts, c'est parti !


Recette pour 4 personnes



Ingrédients

  • 500g de tortiglioni, rigatoni, penne... Vous avez compris, des pâtes qui forment un tube mais pas trop fines :)

  • 500g de champignons bruns ou de paris

  • 2 oignons

  • 1 fond de veau (400ml), c'est ça qui va faire votre recette !

  • 150ml de crème liquide

  • 1 càs de mascarpone (on ne change pas une équipe qui gagne)

  • poivre et épices de votre choix

  • parmesan à volonté

  • origan, thym... mais frais :)

  • quelques tranches fines d'un chouette jambon cru

  • huile d'olive


Étapes

  1. Faire bouillir l'eau pour les pâtes et les cuire très al dente

  2. Pendant ce temps, dans une sauteuse, faire revenir vos oignons émincés finement avec un peu d'huile d'olive

  3. Couper finement les champignons et les ajouter après 2-3 minutes

  4. Faire cuire à feu moyen en remuant durant 3 minutes

  5. Ajouter tout le fond de veau, quelques herbes fraîches et laisser mijoter à feu élevé en surveillant !

  6. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'il ne reste plus qu'un petit fond de fond (Oulaaa Maurane, quelle rigolote tu fais :D)

  7. Ajouter la crème et laisser encore un peu réduire en mélangeant

  8. Ajouter votre càs de mascarpone et si la texture est encore trop liquide pour vous je vous autorise à lier avec un peu de Maïzena express mais vous ne direz pas que c'est moi qui vous l'ai dit hein !

  9. Rectifier l'assaisonnement, ajouter les pâtes à la sauce, bien mélanger et servir avec un peu de jambon

  10. Soupoudrez de parmesan - perso, j'utilise la microplane pour que le fromage soit méga-léger et fondant ! Et honnêtement, c'est une merveille ! Je l'ai reçue de la part des Secrets du Chef et je ne m'en passe plus !



Bon appétit !!