+ Pesto de coriandre pour les amateurs :D
Je pense qu'aujourd'hui, vous avez compris que j'adore tout ce qui tourne autour des pâtes, des légumes qui rappellent le soleil et du fromage... OUPS ! Puis... J'essaye un maximum de vous proposer des recettes végétariennes auxquelles vous pouvez ajouter de la charcut ou de la viande si vous en avez envie !
On part sur une recette d'une facilité déconcertante :D
Recette pour 4 personnes
Ingrédients
500g d'orzo (les pâtes grecques qui ressemblent à du riz :) )
2 poivrons rouges pointus
2 échalotes
1 bonne càs de mascarpone
1 boule de mozzarella de qualité - Le premier qui me sort la 365 Delhaize ou l'Everyday Colruyt à 0.45€, je le bannis ! Sérieusement, les gars, c'est du plastoc, pas de la mozza ! Prenez de la di bufala ou de la fior di latte, sinon RIEN :D
un peu de beurre
un verre de vin blanc sec (de qualité si vous en volez un supplémentaire durant la préparation... Hé ! Je vous connais un peu maintenant :D )
poivre, piment d'Espelette
2 cubes de bouillon de poule (légumes si vous êtes végé)
eau
Étapes
Faire chauffer l'eau qui servira au bouillon (je mets +- 750ml / 1l afin d'être sûre d'en avoir assez) - Ce n'est pas très pro mais.. personnellement, je mets mes cubes de bouillon (souvent des marmites, vous voyez, les plus liquides ?) à même la préparation afin d'être sûre de ne pas gâcher des cubes si je ne me sers pas de tout le liquide. Vous avez donc le choix : soit, vous délayez vos cubes dans le liquide comme tout le monde le fait, soit, vous déposez vos cubes dans la préparation quand vous commencez à verser l'eau. Bref ! On y reviendra !
Ensuite, commencer à faire rissoler vos échalotes émincées finement dans une sauteuse avec un peu de beurre, couper les poivrons en cubes et les ajouter après deux minutes
Ajouter l'orzo et le faire colorer durant 2-3 min en remuant
Verser ensuite le verre de vin et le laisser s'évaporer en remuant toujours
Une fois le vin absorbé et évaporé, verser 1 louche de bouillon OU une louche d'eau avec les deux cubes de bouillon et bien mélanger
Ajouter l'eau ou le bouillon jusqu'à ce que la texture vous plaise et qu'il soit bien absorbé
Ajouter la càs de mascarpone, la boule de mozza émiettée et rectifier l'assaisonnement - Personnellement, je ne mets presque jamais de sel mais du poivre et du piment d'Espelette. Je trouve que le bouillon en apporte suffisamment comme ça -
Bien, bien mélanger de façon à ce que tout se répartisse correctement.
Pesto de coriandre
Pour ceux qui aiment la coriandre, j'ajoute au service mon petit pesto de coriandre tout con à faire ! Je vous avoue que je le fais à l'oeil donc ne comptez pas sur mon pour de proportions exactes : 1 poignée de cacahuètes non salées (non, non, pas celles de l'apéro), 1 bonne "poignée de coriandre", un rien de parmesan, de l'huile d'olive, un peu de poivre et mixer le tout. Si vous n'êtes pas sur de vos proportions, ajoutez d'abord un peu d'huile d'olive et puis rajoutez-en si besoin :)
Bon appétiiiiit !
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