Les fêtes approchent et même si j'adore cuisiner, je DÉTESTE passer une journée en cuisine. Puis, et surtout ! Si je reçois, ce n'est pas pour passer ma soirée en cuisine alors que tout le monde picole et s'amuse (ça va pas ou quoi, moi aussi j'ai droit à mon p'tit verre et pas en solo devant ma cuisinière).
Les Saint-Jacques, c'est vraiment un produit dont je ne me lasse jamais et que j'aime énormément cuisiner car il n'y a pas grand chose à faire tant la délicatesse du produit fait déjà tout. C'est pourquoi j'ai pensé accompagner ces petites merveilles avec un beurre d'agrumes.
Disclaimer : On se rappelle que je ne suis pas chef et que ma cuisine a pour but d'être sympa et accessible, hein ! :)
Ingrédients
Pour la cuisson des Saint-Jacques
Saint-Jacques (1 à 2 pp si c'est en apéro et 3 à 4 si c'est une entrée)
sel et poivre
Pour le beurre d'agrumes - 4 à 6 personnes version mise en bouche
40g de beurre (on ne râle pas sur la portion, pendant les fêtes, on ne compte pas les calories <3 )
1/2 orange
1/2 citron jaune
sel & poivre
1 càc de fécule de maïs (j'utilise la maïzena express)
(cressonnette)
Étapes
Réaliser le beurre d'agrumes
Faire fondre dans un petit poêlon le beurre
Une fois fondu, ajouter le jus d'une demi orange et d'un demi citron
Réserver les agrumes pour en utiliser les zestes
Bien mélanger le tout et ajouter la fécule pour épaissir
Une fois que la texture vous plait, couper le feu, assaisonner en osant bien saler et poivrer puis réserver
Cuisson des Saint-Jacques
Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre puis à feu vif pour bien les colorer ajouter les Saint-Jacques (cuisson 1min par face !), saler et poivrer
Dressage
Servir dans des petites assiettes la sauce et dresser les Saint-Jacques par dessus puis, râper quelques zestes d'orange et de citron + un peu de cressonnette si ça vous amuse
- Si vous les proposez en entrée, je vous conseille de les agrémenter d'une petite salade de jeunes pousse avec une petite vinaigrette à base d'huile d'olive et de jus d'orange et/ou citron -